レモンライス
Servings 4 人分（お腹の空き具合によります）
Ingredients
レモンライス
- 2 合 米 白米、胚芽米など
- 3 大さじ レモン汁
スパイス
- 2 大さじ ごま油
- 1/2 小さじ マスタードシード
- 1/4 小さじ フェヌグリーク
- 1/4 小さじ チャナダール
- 1 小さじ しょうが みじん切り
- 1 本 グリーンチリ 細かい輪切り
- 1/2 カップ ナッツ（カシュー、ピーナッツ等） 生があればベスト
- 1/4 小さじ ターメリック
- 12 枚 カレーリーフ 生があればベスト
- 1/2 小さじ 塩
トッピング
- 1 大さじ コリアンダー（パクチー）の葉 細かく切る
- ナッツ（上記分量の半分）
Instructions
ご飯
- ご飯を普通の水加減で炊く。
- レモンを搾る。生姜とパクチーを切る。
- ご飯が炊き上がったら、酢飯の要領で皿やボウル等に広げて冷ます。
テンパリング
- ごま油を熱し、ナッツを軽く色づくまで炒めて取り出す。
- 残った油にマスタードシードからカレーリーフまで順番にスパイスを炒めながら入れていく。
- 火を止めて分量の塩を混ぜて溶かす。
- テンパリングとレモン汁をご飯にかけて切るように混ぜる。全体が満遍なく黄色くなるように。落花生の半量も一緒に混ぜる。酸味と塩味の調節をする。
- ライスを盛り付けて、ナッツの残り半分とコリアンダーを散らす。